What’s next: Resources & opportunities

Mă bucur să văd aici atât de multe personalități din industria locală și cred că numai prin astfel de evenimente, cum este Top Culinary Trends, putem să depășim pragul în care suntem blocați acum și să atingem un nou stadiu al evoluției gastronomice. Discuția a fost foarte productivă și a reușit să ofere o imagine de ansamblu despre ceea ce se înntâmplă în industria horeca la momentul actual.

Cred că impactul Top Culinary Trends în industria horeca este foarte mare. Este un proiect foarte bine început, ajuns acum la a cincea ediție, și mă bucur mult că s-a luat în discuție partea de alergeni, alergii alimentare și intoleranțe. Este un subiect nou, care va lua amploare tot mai mult și cred că toți din breasla mea trebuie să știe cum să se descurce în astfel de situații.

Top Culinary Trends încearcă să dezvolte gastronomia românească cu profesioniști, iar acest lucru este foarte important, altfel nu ar putea exista evoluție. Cred că bucătarii au nevoie de evenimente de acest gen, ca să se unească și să împărtășească idei noi. Este un schimb de experiență între profesioniști, foarte util. E foarte greu să aduci bucătarii într-un singur loc, iar voi ați reușit.

Este prima dată când vin la eveniment și, din câte îmi pot da seama, există un interes foarte mare pentru Top Culinary Trends, iar acest lucru nu poate să fie decât de bine. E foarte important să ieșim din bucătărie, să ne întâlnim, să ne cunoaștem și să facem schimb de idei și de rețete. De la an la an, prioritățile industriei se schimbă și tocmai de aceea astfel de inițiative sunt bine primite de bucătari.

Lucrez în breaslă de peste 25 de ani și nu am mai văzut un alt eveniment, cum este Top Culinary Trends, care să adune atâția bucătari din diverse regiuni ale țării la un loc. Bucătarii vin cu „sete” de informații, iar eu chiar îmi doresc ca fiecare dintre ei să se ducă acasă și să încerce ceva din ce am prezentat noi la demo cooking.

Cred că este pentru prima oară când vin la Top Culinary Trends. Dar știu că este un eveniment de succes, din ce am aflat de la colegii mei care au mai participat și în anii trecuți. Sunt impresionat de numărul mare de participanți și de interesul pe care îl au pentru a dezvolta gastronomia românească.

Având în vedere că suntem la prima ediție a Top Culinary Trends și sunt prezenți aici peste 150 de bucătari din România, mi se pare minunat. Trebuie să începem să devenim mai uniți și nu o putem face decât dacă ne întâlnim și facem schimb de păreri, de experiențe, iar asta ne ajută să ne dezvoltăm ca profesioniști.

Impresia mea este una foarte bună, mai ales pentru prima ediție a unui eveniment de o asemenea amploare. Trebuia să se facă așa ceva, pentru a ridica nivelul gastronomiei din țara noastră. Este foarte important ca tânăra generație, bucătarii profesioniști și amatori să vină la Top Culinary Trends și să vadă lucruri noi.